ARROSTO SENZA GLUTINE E VEGANO

Gironzolando per il web si trova tutto il contrario di tutto e ancora il contrario, la cosa bellissima è che noi possiamo prendere quel che ci interessa , elaborarlo a seconda della nostra esperienza, attitudine, necessità, gusto, tempo, e inventarci ciò che vogliamo.

Non sempre quello che otteniamo sono vere prelibatezze, a volte però si , come in questo caso http://natural-mente-stefy.blogspot.it/2015/02/viennetta-vegana-in-4-mosse.html ricetta fatta al momento con quello che la dispensa disponeva e uscita subito al primo colto eccezionale.
Anche con questo arrosto è accaduta la stessa cosa, una volta e subito buonissimo, forse è fortuna , forse è l'esperienza che ogni tanto fà capolino , quel che importa è che in casa tutti abbiano gradito e fatto il bis ...

Di primo acchito per i vegani di lunga data può sembrare seitan, cioè glutine allo stato puro , confesso che negli anni passati quando ero del tutto inconsapevole dei danni che crea il glutine lo realizzavo in casa , ho avuto la fortuna di non averlo mai acquistato ma sempre e solo fatto in casa , di fatto non toglie la poca salubrità del glutine anzi consentitemi di dire il malsano glutine...
Come ingrediente principale questo arrosto contiene farina di riso e piselli secchi .....

INGREDIENTI:

- 300 gr farina di riso
- 50 gr di farina di ceci
- 150 gr di piselli secchi
- circa gr 300 di acqua
- sale
- 500 gr di spianaci congelati

PROCEDIMENTO

Frullare i piselli secchi e ridurre in polvere , aggiungere a questa farina di piselli la farina di ceci e la farina di riso , il sale
 e versare poco per volta l'acqua , fino ad ottenere un composto lavorabile come una pasta , per chi ha fatto il seitan in casa , tipo seitan ma ovviamente non colloso essendo privo di glutine.
Stendere con il mattarello l'impasto e adagiarvi sopra gli spinaci precedentemente fatti saltare in padella con cipolle sale e olio , arrotolare sopra uno strofinaccio pulito


 Chiudere a caramella lo strofinaccio legandolo alle estremità , adagiare in una padella con aromi a piacere acqua , alga kombu carota e poco sale ed il dado vegetale , fare cuocere per un'ora a fiamma bassa .
Lasciare raffreddare nell'acqua di cottura , tagliare a fettine e cucinare come un arrosto , nel mio caso ho fatto imbiondire una cipolla in olio ho aggiunto le fette di arrosto veg e ho cotto per circa 15 minuti a fiammo molto bassa .
BUON APPETITO 

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