ELENCO DEI CORSI CHE FAREMO QUI AL GIRASOLE : 8 marzo CORSO DI DETERSIVI FATTI IN CASA per la casa 15 marzo CORSO TEORICO PRATICO SULLA STUFA A RAZZO 22 MARZO CORSO SUI FERMENTATI THAILANDESI https://www.airbnb.it/rooms/5417881

PANE SENZA GLUTINE CON PASTA MADRE....


SENZA GLUTINE CON PASTA MADRE SENZA GLUTINE , questo meraviglioso pane l'hà realizzato una mia "allieva" del corso fatto solo pochi giorni prima .

Ho iniziato tempo fà il discorso del SENZA GLUTINE con questo post   http://natural-mente-stefy.blogspot.it/search/label/PASTA%20MADRE%20SENZA%20GLUTINE%20E%20DERIVATI  .

Partiamo da piccoli ma fondamentali consigli :

1  scordatevi gli impasti del pane con il glutine
2  la parolina magica è idratare , cioè acqua acqua acqua
3  non prendete alla lettera la dose dell'acqua , infatti con questi impasti ma con tutti in generale ogni tipo di farina e ogni marca anche dello stesso tipo di farina ha bisogno di una percentuale di acqua diversa...
4 Utilizzate almeno 3 tipi di farine diverse (es farina riso, farina grano saraceno, farina mais , oppure altre ma sempre almeno 3)
5 amalgamate con la forchetta


IL CONCETTO DI SENZA GLUTINE PER ME E' .......AL BANDO I MIX BIANCHI POCO SALUTARI CHE VANNO DI MODA ORA, MA VIVA LE FARINE PRIVE DI GLUTINE NATURALMENTE.

A proposito copio incollo dal sito ufficiale celiaci : http://www.celiachia.it/dieta/Dieta.aspx  

permesso Riso in chicchi 
permesso Mais (granoturco) in chicchi 
permesso Grano saraceno in chicchi 
permesso Amaranto in chicchi 
permesso Manioca 
permesso Miglio in semi 
permesso Quinoa in semi 
permesso Sorgo in chicchi 
permesso Teff in chicchi 


CHE FARE ALLORA??
Il consiglio principale e FONDAMENTALE è seguire le dosi di tutti gli ingredienti ma con l'acqua fate attenzione , aggiungetela piano piano , L'OBIETTIVO è LA CONSISTENZA DEL PANE , cercherò di mettere le foto dell'impasto in modo che si percepisca la consistenza ...difficile ma ci proverò!!

Detto questo ....
La ricetta che vi darò è della mia Amica Elisabetta , sperimentatrice , menta aperta al mondo , sorridentissima e positivissima ,,, avete capito ,,,sono le caratteristiche che più apprezzo delle persone ...a dimenticavo ,,,,super generosa ,,ti darebbe il cuore e l'anima ....

Ho "rubato" la sua ricetta e le sue foto per condividerle con voi, certa che essendo un argomento che mi state chiedendo spesso possa davvero esservi utile...

Cominciamo???

La sera prima rinfrescate la vostra pasta madre ....RICORDATE la formula??
Peso pasta madre
stesso peso acqua
stesso peso farine
Amalgamare bene, coprire il contenitore con pellicola trasparente ....prendete un contenitore molto capiente, vedete qui le foto della pasta madre (la mia che ho realizzato qualche mese fà) fatta da Elisabetta della sera appena rinfrescata e della mattina ...


la sera dopo il rinfresco:



la mattina dopo 


Quindi la mattina successiva al rinfresco , togliere dalla pasta madre rinfrescata

260 grammi , aggiungere
60 gr di farina di castagne
100 gr di farina  grano saraceno
100 gr di farina di riso
40 gr di olio
acqua quanto basta ....aggiungerne poca per volta ricordate sempre che dipenderà molto anche dal tipo di marca utilizzata .

Amalgamate con la forchetta fino ad ottenere questa consistenza



Versare con si vede nella foto qui sopra in uno stampo da plum cake .




Lasciare lievitare vicino al calorifero o alla stufa per 2 ore .

Infornare a forno caldo 180 gradi per circa un'ora



Fare raffreddare e porzionare


Questo pane porzionato e non quando sarà raffreddato sarò ottimo da degustare cosi , oppure lo potrete congelare cosi da averne sempre una scorta pronta , oppure tostare , oppure seccare e tritare per ottenere il pane grattugiano per impannare ...
GRAZIE ELISABETTA!



Farina di Castagne Voto medio su 5 recensioni: Da non perdere
€ 5.8
Farina Senza Glutine di Riso Integrale Voto medio su 10 recensioni: Da non perdere
€ 2.45
Farina Senza Glutine di Grano Saraceno Voto medio su 7 recensioni: Da non perdere
€ 2.3

COME SOSTITUISCO LE PADELLE ANTIADERENTI? BIONATURAL

Che dire ,,,si sente la natura???

Disperata ormai avvilita nella ricerca forsennata di un sostituto delle padelle antiaderenti, inserisco un messaggio nel social più conosciuto FB e tra le tante mi arriva un link di un'amica dove mi indicava un sito, incuriosita e speranzosa vado a curiosare .....

Cavoli resto a bocca aperta ....cerco un contatto ....il prefisso mi lascia ancora più basita ....030 Brescia ,,io abito nella provincia di Brescia ....
Chiamo , subito , anzi all'istante ....
Dall'altro capo del telefono una persona molto gentile, appassionata di quello che vende e sopratutto racconta e spiega le pentole in questione .....
Vi copio incollo qualcosa dal sito


queste sono le mani  dell'artigiano che le produce

"

L’origine

Da un impasto di argilla rossa e pietra refrattaria nascono le pentole Bionatural, evoluzione contemporanea di una tradizione artigianale che si perde nei secoli della Castiglia.
Partendo da elementi naturali e originali delle terre di Spagna è oggi Ramon Garcia Casado l’artigiano che sa dare forma a un esperienza millenaria.
Antichi procedimenti e esigenze contemporanee si mescolano e armonizzano in una produzione attenta e accurata.

La qualità

Le terre vengono raccolte, purificate e lavorate in maniera completamente artigianale, escludendo ogni presenza di elementi dannosi e nocivi alla salute anche nella fase dell’invetriatura, operata con prodotti a base di silicati di sodio e calcio, privi di piombo, cadmio e altri metalli pesanti.
Dalla terra al fuoco le pentole Bionatural vengono cotte a 1100°C, con un ciclo completo di riscaldamento e raffreddamento della durata di due giorni, originando garanzia di qualità e resistenza agli shock termici.

L’utilizzo

Le pentole Bionatural sono il complemento ideale di uno stile di vita più naturale.
Ideali nella cucina naturale e biologica come in quella più tradizionale e regionale mantengono i sapori e rispettano le proprietà degli alimenti; si usano senza spargifiamma e non producono fumo."


Rispetto per l'uomo per l'ambiente per i cibi ....insomma pentole in linea con il mio ideale.
Mi serviva in quel momento un sostituto per realizzare le piadine e nel mio caso mi sono orientata sulla piastra (vedi foto in alto) .
Queste pentole e piastre sono realizzate in argilla , non contengono piombo e sono realizzate una per una a mano artigianalmente in Spagna .

Dopo l'acquisto ti arriva una mail :
Ciao
ho ricevuto il tuo ordine, ti ringrazio e mi complimenti per l'acquisto
Entro pochi giorni inoltrerò la spedizione e ti scriverò per avvisarti.
Approfitto dell'occasione per anticiparti un pò di informazioni che riguardano le pentole Bionatural, ma prima voglio chiederti un
favore:
 ti va di raccontarmi come hai conosciuto Pentole Bionatural?


TRATTAMENTO INIZIALE
Prima di usare una pentola Bionatural per la prima volta devi fare questa semplice, ma importantissima procedura di preparazione:
  • Immergi per 24 ore (più o meno) la pentola in un contenitore pieno d'acqua. La pentola deve essere tutta coperta dall'acqua.
  • Toglila dall'acqua e lasciala ad asciugare all'aria nello scolapasta o sul tavolo per alcune ore (più o meno 6)
  • Mettila sul fuoco vuota a fiamma media per 15 minuti
  • Spegni e lascia raffreddare
  • Trattamento finito
Qualcuno dice di strofinare la superficie interna della pentola con l'aglio, secondo la mia esperienza non serve, ma se vuoi farlo male non fa.
INDICAZIONI PER UN USO CORRETTO 
Le pentole Bionatural sono molto resistenti agli shock termici difatti puoi aggiungere liquidi freddi in cottura o metterladirettamente sul fuoco anche se appena uscita dal frigo.

Perchè le pentole Bionatural rendano al meglio e non subiscano danni con l'uso devi ricordarti queste regolette:
  • Prima di usarle la prima volta esegui il trattamento sopra descritto
  • Non usare MAI lo spargifiamma
  • Se la usi su piastra elettrica o quella in acciao o ferro della stufa a legna  quest'ultime devono essere grandi almeno quanto la base della pentola; con la fiamma del gas invece non ci sono problemi
  • Quando la scaldi usa sempre una fiamma media, solo quando sarà ben calda puoi abbassarla
  • Non usare le pentole Bionatural nel forno a microonde, sulla piastra ad induzione e quella in vetro ceramica
  • Evita urti  e quando l'appoggi su un piano duro fallo con delicatezza: le pentole Bionatural sono realizzate in un materiale, l'argilla, che è sensibile ai traumi e, dove riceve un colpo si può crepare.
  • Poni la pentola sul gas in modo che la sua base non esca dalla piastra di acciaio del gas.
  • Altre informazioni per l'uso le trovi nella scheda allegata ad ogni pentola. Leggila prima di iniziare ad usare la tua pentola Bionatural.

DON'T WORRY, BE HAPPY!
Si: cucina allegramente e fai le tue prove con serenità;  non lasciarti suggestionare dall'aria da "tipo difficile" della tua nuovapentola Bionatural!
L'argilla, lo vedrai, funziona un pò diversamente dal metallo sopratutto perchè ha bisogno di più tempo per scaldarsi e per cederlo a ciò che stai cucinando, ma non preoccuparti, imparerai subito ad usarla.
E se un piatto non ti viene la prima volta, riprova: la successiva saprai qualcosa in più di quello che sapevi prima della cottura nella terra e vedrai che andrà meglio.
E anche tu potrai dire con soddisfazione: la cottura nella pentola di argilla rende i cibi più buoni. 

PENTOLONI
Prima di chiudere voglio invitarti a visitare 
Pentoloni, il nostro blog, nel quale oltre alle ricette puoi leggere articoli sull'uso delle nostre pentole e non solo.
Questo è il link al primo articolo, alla fine di ogni articolo trovi il link per il successivo >>Dalla terra al fuoco


ciao
buona giornata
Gianbattista Belotti gbb


Procedo con i primi passi , la metto in ammollo 24 ore ......vedi tante bollicine uscire ...i bambini erano incantati , come la mamma del resto ....
Poi la lascio raffreddare la posiziono sul fuoco 15 minuti facendo attenzione  (come dice il foglio allegato alla pentola ) che la piastra non esca dai bordi del gas ...perchè altrimenti si rovina la cucina , io sono stata attenta ma non  abbastanza hihihih ----- lascio raffreddare , dopo qualche giorno 
Procedo poi con gli esperimenti :

Metto sul fuoco a fiamma viva la mia piastra in terra e per sicurezza metto un poco di olio e lo distribuisco 


Passati i 15 minuti e la mia piastra era bella calda ho abbassato la fiamma e ho iniziato la cottura , questo è il risultato, Ottimo direi con un solo filo di olio e solo iniziale, inoltre l'alimento non avrà assorbito i materiali mal sani di altri tipi di cotture . Quindi trovo decisamente più sereno questo tipo di cottura.




Ho fatto anche una ricetta tutta gluten free e vegan .

Ingredienti:
- gr 50 farina di grano saraceno
- gr 50 farina di ceci
- gr 100 farina di riso 
- 3 cucchiai di olio
- gomasio a piacere 
acqua quanto basta per ottenere un impasto non liquido ma nemmeno troppo denso 




Mi auguro si riesca a capire .....anche se da due foto non è esattamente stupendo ...

Ho proceduto poi già a piastra caldissima a cuocere le pseudopiadine vegan e gluten free , Ho porzionato grazie ad mestolo 


qui si vede che iniziano a cuocere e asciugare 

quando sono tutto uniformi di colore girarle e cuocerle anche dall'altro lato .....


Per altri consigli e ricette :



GRATIS 7 MARZO ORE 19

Sabato 7 marzo ore 19 presso
IL RISTORANTE CENTRO SPORTIVO CLUB AZZURRI via della Garzetta 57 MOMPIANO (brescia)

Sarà una delle pochissime uscite pubbliche che farò nel 2015 .

La presentazione è del tutto gratuita , ci darà l'opportunità con 10 euro di potere fare l'aperitivo vegan , e poi di cenare sempre vegano con la super cuoca Loanna  del blog:
http://vegcode.blogspot.it/

Vi aspetto !

ARROSTO SENZA GLUTINE E VEGANO

Gironzolando per il web si trova tutto il contrario di tutto e ancora il contrario, la cosa bellissima è che noi possiamo prendere quel che ci interessa , elaborarlo a seconda della nostra esperienza, attitudine, necessità, gusto, tempo, e inventarci ciò che vogliamo.

Non sempre quello che otteniamo sono vere prelibatezze, a volte però si , come in questo caso http://natural-mente-stefy.blogspot.it/2015/02/viennetta-vegana-in-4-mosse.html ricetta fatta al momento con quello che la dispensa disponeva e uscita subito al primo colto eccezionale.
Anche con questo arrosto è accaduta la stessa cosa, una volta e subito buonissimo, forse è fortuna , forse è l'esperienza che ogni tanto fà capolino , quel che importa è che in casa tutti abbiano gradito e fatto il bis ...

Di primo acchito per i vegani di lunga data può sembrare seitan, cioè glutine allo stato puro , confesso che negli anni passati quando ero del tutto inconsapevole dei danni che crea il glutine lo realizzavo in casa , ho avuto la fortuna di non averlo mai acquistato ma sempre e solo fatto in casa , di fatto non toglie la poca salubrità del glutine anzi consentitemi di dire il malsano glutine...
Come ingrediente principale questo arrosto contiene farina di riso e piselli secchi .....

INGREDIENTI:

- 300 gr farina di riso
- 50 gr di farina di ceci
- 150 gr di piselli secchi
- circa gr 300 di acqua
- sale
- 500 gr di spianaci congelati

PROCEDIMENTO

Frullare i piselli secchi e ridurre in polvere , aggiungere a questa farina di piselli la farina di ceci e la farina di riso , il sale
 e versare poco per volta l'acqua , fino ad ottenere un composto lavorabile come una pasta , per chi ha fatto il seitan in casa , tipo seitan ma ovviamente non colloso essendo privo di glutine.
Stendere con il mattarello l'impasto e adagiarvi sopra gli spinaci precedentemente fatti saltare in padella con cipolle sale e olio , arrotolare sopra uno strofinaccio pulito


 Chiudere a caramella lo strofinaccio legandolo alle estremità , adagiare in una padella con aromi a piacere acqua , alga kombu carota e poco sale ed il dado vegetale , fare cuocere per un'ora a fiamma bassa .
Lasciare raffreddare nell'acqua di cottura , tagliare a fettine e cucinare come un arrosto , nel mio caso ho fatto imbiondire una cipolla in olio ho aggiunto le fette di arrosto veg e ho cotto per circa 15 minuti a fiammo molto bassa .
BUON APPETITO 

NUOVO CORSO AL GIRASOLE ....CONOSCETE LA STUFA A RAZZO?




Andrea un amico, partirà dalla sua esperienza teorica e pratica in merito a questa stufa razzo.
Il corso si svolgerà in un'ora teorica per descrivere il funzionamento ed il suo utilizzo, per poi passare alla dimostrazione pratica dove realizzerà un modello semplice.
LA FOTO HA PURAMENTE UNO SCOPO DIVULGATIVO , FAREMO UNA TIPOLOGIA DI STUFA DIVERSA MA COMUNQUE FUNZIONALE


Alcuni benefici della rocket stove:
- Facile da costruire anche con materiali di recupero comunemente reperibili
- Utilizza dall' 40 al 90% meno legna di una stufa tradizionale a parità di calore emesso
- Utilizza legni dal diametro sottile, consentendo di alimentarla con ramaglie invece di utilizzare
pezzi di legna più grossi (non serve abbattere alberi: i rami sono una fonte maggiormente
rinnovabile e reperibili con meno lavoro)
- Poco inquinante: emette praticamente solo CO2 e vapore acqueo invece del fumo denso di una
stufa tradizionale, )

Il costo del corso è di 10 euro come rimborso spese .

Si svolgerà 


sabato 14 marzo alle ore 15   e 

domenica  15 marzo alle ore 14 a Pontevico (Brescia) nel B&B IL GIRASOLE

L'immagine di copertina ho lo scopo solo divulgativo

Per iscriversi telefono 3332336922 , oppure mail stefaniarossinis@libero.it

B&B IL GIRASOLE FINITO ........
















Grazie grazie grazie a tutte le persone che hanno contribuito.

All'interno esposizione di quadri di Anna Maria Bietti  https://www.facebook.com/annamaria.bietti.16?fref=ts

Ringrazio davvero tutte le amiche e amici che hanno sognato con me .

Non ho mai dato per scontato nemmeno per un solo secondo che questo sogno si realizzasse, ho vissuto il cammino con serenità , forse è la prima volta che accade, ci credevo troppo , queste tre stanze (camera da letto con 4 posti, bagno e cucina) avevano per me un significato che và al di là di tutto , mira dritto al cuore, sapevo di essere accompagnata da una mano invisibile che mi orientava , mi soccorreva , mi educava , mi spronava , mi incoraggiava e che credeva in me!
A distanza esattamente di 5 anni dal giorno in cui il 18 febbraio 2010 la mia vita e quella di chi mi stava intorno cambiò radicalmente  si è realizzato un sogno, un sogno che 5 anni fà non esisteva, un sogno che ha molteplici significati e molteplici funzioni, un sogno sognato ad occhi aperti insieme a tutti voi che magicamente continuate a seguirmi e continuate a incoraggiami a migliorare e a continuare su questo percorso di vita , che sento sempre più mio , sempre più mi  invade l'anima !
Cinque anni vissuti intensamente, cinque anni di lavoro intenso all'interno del mio essere e al di fuori nel piano fisico, cinque anni di esperienze bellissime, cinque anni di emozioni forti negative e positive , cinque anni magici che mi hanno insegnato tanto .
IL GIRASOLE è l' inizio di un traguardo , mille idee, mille progetti ho ancora nella mente, piano piano , godendomi il percorso cercherò di raggiungerli , certa che la felicità è nel percorso e non solo nei traguardi, certa che nella vita ogni cosa non arriva a caso, a noi la scelta se un mattone utilizzarlo per costruire una casa oppure gettarlo in aria lasciando che si spezzi a contatto con il suolo.
Sono stata molto fortunata , ho avuto opportunità che nemmeno sapevo esistessero, ho avuto l'opportunità di aprire e chiudere porte che non sapevo esistessero, ho avuto la gioia di condividere tutto con la mia famiglia e con voi , tutto questo non è scontato, tutto questo è AMORE PURO.
Grazie in primis a chi mi ha sopportato, che mi sopporta da più di 20 anni e che spero abbia la forza e la pazienza di sopportarmi ancora per molto, mio marito.
Grazie ai miei bambini , senza di loro non sarebbe esistito nulla
Grazie a tutte le amiche che da vicino sorreggendomi fisicamente e mentalmente nei momenti bui e nei momenti di sole, mi sono state accanto .
Grazie alle persone che diffamandomi mi hanno fatto capire come non voglio essere e come non voglio educare i miei figli
Grazie a tutti voi che state leggendo.

IL B&B IL GIRASOLE , non sarà solo B&B , sarà anche un appartamento autonomo , da potere gestire in tutta tranquillità e libertà.
E' stato pensato con AMORE per ogni esigenza individuale e famigliare , è attrezzato di lettino fasciatoio passeggino per i più piccoli.
E' stato pensato per chi vuole fare corsi , per chi vuole stare tranquillo in mezzo alla campagna, per chi vuole rasserenare anima e corpo nei momenti di stress, per visitare le città vicine Cremona e Brescia , per chi ........per tutti ...
Vi aspetto la mia mail : stefaniarossinis@libero.it

GRAZIE



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...